잔멸치볶음 맛있게 만드는법 황금레시피
매일 식탁에 오르는 국민 밑반찬, 멸치볶음. 하지만 막상 직접 만들면 비린내가 나거나, 냉장고에만 들어가면 돌처럼 딱딱해져 곤란했던 경험, 다들 있으시죠? 😥 오늘 이 글에서는 셰프의 비법을 담아, 언제 먹어도 촉촉하고 부드러우며 고소한 풍미가 가득한 잔멸치볶음 만드는 법을 총정리합니다. 이젠 멸치볶음 실패와 이별할 시간입니다. 멸치볶음, 왜 내가 만들면 딱딱할까? (이유와 해결책)멸치볶음이 딱딱해지는 이유는 생각보다 간단합니다. 바로 '열'과 '당'의 만남 타이밍 때문입니다. 많은 분들이 멸치를 볶는 과정에서 처음부터 물엿이나 올리고당을 함께 넣고 조리곤 합니다. 하지만 당분은 높은 온도에서 열을 만나면 캐러멜화(化)를 넘어 딱딱하게 굳어지는 성질, 즉 '결정화'가 일어납니다. 이는 멸치볶음을 실..
요리
2025. 12. 23. 09:56
