떡볶이 황금레시피 만드는법

📋 목차

• 떡볶이 기본 재료와 준비법
• 황금 양념장 3가지 레시피
• 완벽한 조리 과정
• 맛을 극대화하는 비법
• 추억의 옛날 떡볶이
• 푸짐한 즉석떡볶이
• FAQ

떡볶이는 한국인의 소울푸드로 남녀노소 누구나 사랑하는 대표 간식이에요. 하지만 집에서 만들면 왠지 분식집 맛이 나지 않아 고민이신 분들이 많죠? 2025년 현재 다양한 떡볶이 레시피가 공개되면서, 누구나 집에서도 맛집 못지않은 떡볶이를 만들 수 있게 되었어요.

 

이 글에서는 백종원, 류수영 등 유명 셰프들의 검증된 레시피부터 옛날 분식집 스타일까지 다양한 떡볶이 황금레시피를 소개해드릴게요. 재료 준비부터 조리 팁까지 상세히 알려드리니, 이제 집에서도 완벽한 떡볶이를 즐겨보세요! 🍜

떡볶이 황금레시피

🥘 떡볶이 기본 재료와 준비법

떡볶이

떡볶이의 기본은 좋은 재료 선택에서 시작돼요. 떡은 400~500g 정도가 2~3인분 기준이고, 밀떡과 쌀떡 중 선택할 수 있어요. 밀떡은 쫄깃하고 양념이 잘 배어 대부분의 분식집에서 사용하고, 쌀떡은 더 쫀득한 식감을 원하는 분들이 선호해요. 어묵은 3~4장 정도가 적당하고, 대파 1~2개는 필수예요.

 

떡 준비의 핵심은 '불리기'와 '씻기'예요. 냉동 떡은 미지근한 물에 20분 정도 불려주는데, 절대 뜨거운 물을 사용하면 안 돼요. 뜨거운 물에 불리면 떡의 결이 갈라져서 조리 중에 부서질 수 있거든요. 실온의 물이나 약간 미지근한 정도가 가장 좋아요.

 

떡을 불린 후에는 찬물에 3번 정도 충분히 씻어주는 과정이 중요해요. 시판 떡에는 보존을 위한 첨가물과 주정(알코올)이 들어있는데, 이를 제거하지 않으면 떡볶이가 신맛이 나고 양념 맛이 변질될 수 있어요. 처음 물에 담그면 시큼한 냄새가 나는데, 이게 바로 주정 냄새랍니다.

 

어묵도 준비가 필요해요. 사각어묵을 사용할 때는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데, 삼각형이나 사각형 모두 좋아요. 어묵은 기름에 튀긴 제품이라 표면에 기름기가 많으니, 뜨거운 물에 살짝 헹구거나 키친타월로 닦아주면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

📦 떡볶이 재료 체크리스트

재료명	2인분 기준	4인분 기준	준비 팁
떡	300g	500g	미지근한 물 20분
어묵	2~3장	4~5장	삼각형 자르기
대파	1대	2대	어슷썰기

 

대파는 떡볶이의 향과 맛을 살려주는 중요한 재료예요. 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하되, 너무 얇게 썰면 흐물해지니 4~5cm 길이로 어슷썰기 하는 것이 좋아요. 양파를 추가하면 단맛이 더해지고, 양배추를 넣으면 아삭한 식감과 함께 국물을 더 시원하게 만들어줘요.

 

선택 재료로는 삶은 달걀, 만두, 라면사리, 치즈 등이 있어요. 삶은 달걀은 떡볶이의 매운맛을 중화시켜주고 포만감을 높여주죠. 최근에는 베이컨이나 소시지를 넣어 더욱 풍성하게 즐기는 분들도 많아요. 중요한 건 기본을 탄탄히 한 후에 취향껏 응용하는 거예요.

 

재료 보관 팁도 알려드릴게요. 떡은 소분해서 냉동 보관하면 3개월까지 보관 가능해요. 사용할 때는 전날 밤 냉장실로 옮겨 천천히 해동하거나, 급하면 미지근한 물에 담가 해동하세요. 어묵은 냉장 보관하되, 개봉 후에는 밀폐용기에 담아 일주일 내로 사용하는 것이 좋아요.

 

나의 생각으로는 떡볶이 맛의 50%는 재료 준비에서 결정된다고 봐요. 특히 떡을 제대로 준비하지 않으면 아무리 양념을 잘 만들어도 신맛이 나거나 떡이 퍼져서 실패하기 쉬워요. 조금 번거롭더라도 기본기를 충실히 지키는 것이 맛있는 떡볶이의 시작이랍니다!

🌶️ 황금 양념장 3가지 레시피

떡볶이의 영혼은 바로 양념장이에요! 같은 재료를 사용해도 양념장에 따라 맛이 천차만별이 되죠. 여기서는 검증된 3가지 황금 레시피를 소개해드릴게요. 백종원 셰프의 간단하면서도 맛있는 레시피, 전통 고춧가루 중심의 진한 맛 레시피, 그리고 류수영 셰프의 황금비율 레시피까지 다양하게 준비했어요.

 

첫 번째는 백종원식 레시피예요. 설탕 4큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술로 만드는 간단한 양념이지만, 그 비율이 절묘해요. 여기에 물 2컵(종이컵 기준, 약 400ml)을 넣고 끓이면 되는데, 이 레시피의 장점은 재료가 단순해서 실패할 확률이 적다는 거예요. 초보자들에게 특히 추천해요!

 

두 번째는 고춧가루 중심의 전통 레시피예요. 고춧가루 10큰술(고운 것 7큰술 + 굵은 것 3큰술), 물엿 5큰술, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 소금 0.5큰술, 소고기 다시다 1큰술, 물 100ml로 양념장을 만들어요. 이 레시피의 핵심은 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 섞어 사용하는 거예요.

 

고운 고춧가루만 사용하면 국물이 텁텁해지고, 굵은 것만 사용하면 양념이 재료에 잘 안 붙어요. 7:3 비율로 섞으면 고추장을 많이 넣은 것처럼 부드러우면서도 색이 예쁜 국물을 만들 수 있어요. 물엿은 떡볶이에 윤기를 더하고 양념이 재료에 잘 코팅되도록 도와준답니다.

🥄 양념장 황금비율 비교

레시피	주재료	특징	난이도
백종원식	설탕4:간장2:고추장1:고춧가루1	달콤한 맛	초급
전통식	고춧가루10:물엿5:설탕2	진한 맛	중급
류수영식	4:3:2:2:2 비율	균형잡힌 맛	중급

 

세 번째는 류수영식 황금비율 레시피예요. 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 2큰술의 4:3:2:2:2 비율로 만들어요. 이 레시피의 특징은 굴소스가 들어간다는 점인데, 굴소스가 감칠맛을 더해주고 중화요리에서 느낄 수 있는 깊은 맛을 만들어줘요.

 

양념장을 만들 때 중요한 팁이 있어요. 모든 양념을 한꺼번에 넣지 말고, 먼저 물 100ml 정도에 양념을 풀어서 페이스트 상태로 만든 후 나머지 물을 추가하는 거예요. 이렇게 하면 양념이 뭉치지 않고 고르게 섞여요. 특히 고춧가루는 뭉치기 쉬우니 주의해야 해요.

 

맛의 밸런스도 중요해요. 단맛, 짠맛, 매운맛이 조화를 이뤄야 하는데, 설탕의 양이 많다고 놀라지 마세요. 고추장과 고춧가루의 쓴맛을 중화시키려면 충분한 단맛이 필요해요. 만약 단맛을 줄이고 싶다면 설탕 대신 올리고당이나 매실청을 사용해도 좋아요.

 

양념장은 미리 만들어두고 숙성시키면 더 맛있어요. 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛이 나죠. 대량으로 만들어서 소분 냉동해두면 언제든 간편하게 떡볶이를 만들 수 있어요. 한 번에 사용할 양만큼 지퍼백에 넣어 납작하게 얼려두면 필요할 때 쉽게 떼어 쓸 수 있답니다.

🍳 완벽한 조리 과정

떡볶이 조리

이제 본격적으로 떡볶이를 만들어볼 시간이에요! 많은 분들이 놓치는 중요한 과정이 바로 '데치기'예요. 떡과 어묵을 양념물에 바로 넣는 것이 아니라, 끓는 물에 먼저 데쳐야 해요. 이 과정을 거치면 떡의 첨가물이 제거되고 양념이 훨씬 잘 배어들어요.

 

먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 팔팔 끓으면 불린 떡을 넣어요. 떡이 물 위로 떠오를 때까지 약 2분 정도 기다리면 되는데, 이때 젓가락으로 살살 저어주면 떡이 서로 붙지 않아요. 떡이 떠오르면 바로 건져내세요. 너무 오래 삶으면 떡이 물러질 수 있어요.

 

어묵은 떡을 건진 물에 10초만 담갔다가 바로 건져내면 돼요. 어묵 표면의 기름기가 제거되면서도 쫄깃한 식감은 유지할 수 있어요. 이렇게 데친 떡과 어묵은 접시에 따로 담아두세요. 데친 물은 버리고 새로운 냄비를 준비해야 해요.

 

이제 양념물을 만들 차례예요. 깨끗한 냄비에 물 900ml를 붓고 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어주세요. 센 불에서 양념물을 끓이면서 계속 저어주는데, 이때 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 주의해야 해요. 양념물이 끓어오르면 데쳐둔 떡과 어묵을 모두 넣어주세요.

⏰ 조리 시간별 체크포인트

시간	과정	불 조절	주의사항
0~3분	양념물 끓이기	센불	계속 저어주기
3~8분	떡, 어묵 투입	중불	양념 코팅
8~13분	농도 맞추기	중약불	대파 투입

 

떡과 어묵을 넣은 후에는 중불로 줄여주세요. 처음 3~5분 동안은 자주 저어주면서 양념이 재료에 고르게 코팅되도록 해요. 이후에는 가끔씩만 저어주면서 10~13분간 끓여주는데, 이때가 정말 중요해요. 많은 분들이 5분 정도만 끓이고 끝내는데, 그러면 떡이 속까지 익지 않고 말캉거려요.

 

대파는 마지막 2~3분 전에 넣어주세요. 너무 일찍 넣으면 흐물해지고, 너무 늦게 넣으면 아삭한 식감만 있고 향이 우러나지 않아요. 대파를 넣은 후에는 한두 번만 저어주고 뚜껑을 덮어 향이 날아가지 않도록 해요.

 

농도 조절이 떡볶이의 완성도를 좌우해요. 국물이 너무 묽으면 양념이 재료에 잘 안 붙고, 너무 되직하면 짜고 텁텁해져요. 이상적인 농도는 숟가락으로 떴을 때 국물이 주르륵 흐르지만 재료에는 양념이 착 달라붙는 정도예요. 농도가 묽으면 조금 더 끓여서 수분을 날려주고, 너무 되직하면 물을 조금 추가해주세요.

 

불 조절도 중요한 포인트예요. 센 불에서 계속 끓이면 양념이 타고 쓴맛이 날 수 있어요. 중약불에서 보글보글 끓이는 것이 가장 좋은데, 이렇게 하면 떡이 속까지 골고루 익으면서도 겉은 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 가스레인지 기준으로 중불의 70% 정도 세기가 적당해요.

✨ 맛을 극대화하는 비법

기본 레시피를 마스터했다면 이제 한 단계 업그레이드할 차례예요! 작은 디테일이 큰 맛의 차이를 만들어내는데, 여기서는 떡볶이를 더욱 맛있게 만드는 비법들을 공개할게요. 이 팁들은 실제 인기 떡볶이 맛집들이 사용하는 방법들이니 꼭 시도해보세요.

 

첫 번째 비법은 '파 기름 내기'예요. 양념물을 만들기 전에 팬에 식용유 2큰술을 두르고 송송 썬 파를 약불에서 볶아주세요. 파가 노릇해질 때까지 천천히 볶으면 은은한 단맛과 향이 기름에 배어나와요. 이 파 기름에 양념을 풀면 훨씬 깊고 풍부한 맛이 난답니다.

 

두 번째는 감칠맛의 비밀, '참치액'이에요. 육수를 따로 내지 않고 맹물을 사용할 때 참치액 1큰술만 넣어도 감칠맛이 확 살아나요. 참치액이 없다면 멸치액젓이나 까나리액젓도 좋아요. 단, 액젓은 짠맛이 강하니 간장의 양을 조금 줄여주세요.

 

세 번째는 '당도 조절'이에요. 설탕만 사용하면 단맛이 직접적이고 인공적일 수 있어요. 설탕의 일부를 올리고당, 물엿, 매실청 등으로 대체하면 더 자연스럽고 깊은 단맛을 낼 수 있어요. 특히 매실청은 새콤달콤한 맛을 더해주어 느끼함을 잡아준답니다.

🎯 프로급 맛내기 팁

비법	재료	효과	사용량
파 기름	대파 흰 부분	향과 단맛	1대
우유 첨가	우유	부드러운 맛	50ml
MSG 대체	다시마 가루	천연 감칠맛	1작은술

 

네 번째 비법은 '마무리 윤기'예요. 떡볶이가 다 완성되면 불을 끄고 요리당(미림) 2큰술을 넣어주세요. 이때 절대 끓이지 말고 잔열로만 섞어주는 것이 포인트예요. 요리당의 알코올이 날아가지 않고 남아있어야 윤기가 좌르르 흐르는 비주얼을 만들 수 있어요.

 

다섯 번째는 '숨은 재료'들이에요. 버터 1작은술을 마지막에 넣으면 고소한 맛이 더해지고, 우유 50ml를 넣으면 로제떡볶이처럼 부드러워져요. 카레가루 1/2작은술을 넣으면 이국적인 향이 나면서도 중독성 있는 맛이 되고, 땅콩버터 1큰술을 넣으면 태국식 떡볶이 느낌이 나요.

 

여섯 번째는 '식감 조절'이에요. 떡볶이 국물에 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 넣으면 국물이 더 진득해지고 양념이 재료에 잘 달라붙어요. 반대로 너무 되직할 때는 육수나 면수를 조금씩 추가하면서 농도를 맞춰주세요. 라면을 삶은 면수를 사용하면 더 고소한 맛이 나요.

 

마지막 비법은 '휴지 시간'이에요. 떡볶이가 완성되면 바로 먹지 말고 뚜껑을 덮어 5분 정도 두세요. 이 시간 동안 양념이 재료 속까지 스며들고, 맛이 어우러져요. 특히 떡이 양념을 흡수하면서 더욱 쫄깃하고 맛있어진답니다. 이때 약간 식으면서 먹기 좋은 온도가 되는 것도 장점이에요!

🏫 추억의 옛날 떡볶이

학창시절 학교 앞에서 먹던 그 떡볶이의 맛, 기억나시나요? 요즘 떡볶이와는 다른 깊고 진한 맛의 비밀은 바로 '육수'에 있어요. 옛날 분식집들은 대부분 어묵 육수를 베이스로 사용했는데, 이것이 감칠맛의 핵심이었죠. 집에서도 충분히 그 맛을 재현할 수 있어요!

 

먼저 육수를 만들어볼게요. 물 6컵(1.2L)에 건새우 1컵, 다시마 2장(5x5cm), 사각어묵 1장을 넣고 10분간 끓여주세요. 건새우는 비린내를 없애기 위해 마른 팬에 살짝 볶아서 사용하면 더 고소해요. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요.

 

육수가 준비되면 옛날식 양념장을 만들어요. 고추장 3큰술, 참치액(또는 진간장) 2큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 만들어요. 이 양념의 특징은 고추장 비율이 높다는 건데, 옛날 떡볶이 특유의 걸쭉한 느낌을 만들어준답니다.

 

옛날 떡볶이의 또 다른 특징은 '긴 조리 시간'이에요. 요즘처럼 빨리 만들어 파는 게 아니라, 아침에 만들어서 하루 종일 은근히 끓이면서 팔았거든요. 집에서는 약불에서 20~30분 정도 푹 끓여주면 비슷한 효과를 낼 수 있어요. 시간이 지날수록 양념이 진해지고 재료에 깊이 배어들어요.

🎒 옛날 떡볶이 특별 재료

재료	역할	사용법	대체재
건새우	감칠맛	육수 우리기	멸치
사각어묵	단맛, 감칠맛	육수+토핑	맛살
캐러멜색소	색깔	소량 첨가	간장

 

옛날 떡볶이의 숨은 비밀 중 하나는 '캐러멜 색소'예요. 시중 떡볶이의 검붉은 색은 고춧가루만으로는 나오지 않아요. 집에서는 설탕을 캐러멜화시켜 사용하거나, 진간장을 조금 더 넣어서 색을 낼 수 있어요. 콜라를 2~3큰술 넣는 것도 색과 단맛을 동시에 잡는 방법이에요.

 

토핑도 옛날 스타일로 준비해보세요. 삶은 달걀은 반으로 잘라서 노른자가 보이게 올리고, 어묵은 꼬치에 꿰어서 넣으면 분위기가 나요. 당면을 조금 넣으면 쫄깃한 식감이 더해지고, 군만두를 넣으면 더욱 푸짐해져요. 마지막에 깨를 듬뿍 뿌리는 것도 잊지 마세요!

 

옛날 떡볶이는 '숙성'이 중요해요. 하루 정도 냉장 보관했다가 다시 데워 먹으면 양념이 더 깊게 배어서 맛있어요. 보관할 때는 떡과 국물을 분리해서 보관하면 떡이 퍼지지 않아요. 먹을 때 다시 합쳐서 끓이면 갓 만든 것처럼 맛있답니다.

 

옛날 떡볶이의 매력은 '추억'과 '정'이 담겨 있다는 거예요. 화려한 토핑이나 특별한 재료 없이도, 기본에 충실하면서 정성을 들여 만든 떡볶이가 가장 맛있죠. 특히 김밥이나 순대와 함께 먹으면 그 시절 학교 앞 분식집의 추억이 새록새록 떠오를 거예요!

🍜 푸짐한 즉석떡볶이

즉석떡볶이는 일반 떡볶이보다 더 푸짐하고 다양한 재료가 들어가는 것이 특징이에요. 친구들과 함께 나눠 먹기 좋고, 한 끼 식사로도 충분한 든든한 떡볶이죠. 최근에는 각종 토핑을 추가한 '모듬떡볶이'가 인기인데, 집에서도 충분히 만들 수 있어요!

 

즉석떡볶이의 기본 재료는 더 풍성해요. 밀떡 400g, 어묵 250g, 해물믹스 100g, 양배추 200g, 삶은 계란 3개, 라면사리 1개를 준비해주세요. 여기에 만두, 치즈, 베이컨 등을 추가하면 더욱 특별해져요. 양배추는 큼직하게 썰어야 아삭한 식감이 살아있어요.

 

즉석떡볶이 양념은 조금 특별해요. 양조간장 2큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 조청 2큰술, 황설탕 1큰술에 라면 분말수프 0.3큰술(약 1/3봉지)을 넣어요. 라면 스프가 들어가면 시판 떡볶이와 비슷한 중독성 있는 맛이 나는데, 이게 즉석떡볶이의 시그니처 맛이에요!

 

조리 방법도 조금 달라요. 큰 팬이나 전골냄비를 사용해서 테이블에서 직접 끓이면서 먹는 것이 즉석떡볶이의 매력이죠. 먼저 육수 1리터를 붓고 양념을 풀어준 다음, 끓기 시작하면 단단한 재료부터 순서대로 넣어요. 떡 → 어묵 → 해물 → 양배추 → 라면사리 순으로 넣으면 돼요.

🥢 즉석떡볶이 토핑 아이디어

토핑	투입 시점	효과	추천도
모짜렐라	마지막	치즈 늘어남	★★★★★
군만두	중간	바삭+쫄깃	★★★★☆
베이컨	초반	고소한 맛	★★★★☆

 

즉석떡볶이의 핵심은 '라이브 쿠킹'이에요. 먹으면서 계속 끓이기 때문에 처음부터 완벽하게 익힐 필요가 없어요. 오히려 70% 정도만 익혀두고, 먹으면서 나머지를 익히는 것이 좋아요. 이렇게 하면 처음부터 끝까지 따뜻하고 적당한 농도를 유지할 수 있어요.

 

치즈 토핑은 타이밍이 생명이에요! 너무 일찍 넣으면 국물에 다 녹아버리고, 너무 늦게 넣으면 제대로 녹지 않아요. 불을 끄기 직전에 가운데 공간을 만들고 모짜렐라 치즈를 올린 다음, 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 녹여주세요. 먹을 때 젓가락으로 치즈를 늘려가며 먹는 재미가 있어요.

 

즉석떡볶이만의 특별한 팁이 있어요. 중간에 뽀글이(라면) 면수를 추가하면 더 진한 맛이 나요. 라면을 70% 정도 익혀서 건져낸 면수 한 국자를 넣으면, 라면의 전분기가 떡볶이 국물을 더 걸쭉하고 고소하게 만들어줘요. 이건 정말 많은 즉석떡볶이 맛집들의 비밀이랍니다!

 

마무리는 '김가루'와 '깨'로 해주세요. 즉석떡볶이는 비주얼도 중요한데, 김가루를 듬뿍 뿌리면 맛도 좋고 보기에도 푸짐해 보여요. 통깨와 함께 뿌리면 고소함이 배가 되고, 파슬리 가루를 살짝 뿌리면 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 이렇게 완성된 즉석떡볶이는 SNS 인증샷으로도 완벽해요! 📸

FAQ

Q1. 떡볶이가 너무 맵게 나왔어요. 어떻게 순화시킬 수 있나요?

 

A1. 매운맛을 중화시키는 방법은 여러 가지가 있어요! 가장 쉬운 방법은 설탕을 1~2큰술 더 넣는 거예요. 우유 50~100ml를 넣으면 크림떡볶이처럼 부드러워지면서 매운맛도 줄어들어요. 삶은 달걀을 으깨서 넣거나, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려도 좋아요. 만약 그래도 맵다면 밥을 넣어 볶음밥으로 만들어 먹는 것도 방법이에요!

 

Q2. 떡이 서로 달라붙어요. 어떻게 해야 하나요?

 

A2. 떡이 달라붙는 주된 이유는 전분 때문이에요. 조리 전에 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 제거하고, 물에 담가둘 때도 가끔 저어주세요. 조리할 때는 처음 5분간 자주 저어주면서 양념이 고르게 코팅되도록 하는 것이 중요해요. 그래도 붙는다면 식용유를 아주 조금(1작은술) 넣어주면 해결돼요!

 

Q3. 떡볶이 국물이 너무 묽어요. 걸쭉하게 만드는 방법은?

 

A3. 국물을 걸쭉하게 만드는 가장 좋은 방법은 더 오래 끓여서 수분을 증발시키는 거예요. 센 불로 5~10분 더 끓이면 자연스럽게 농도가 맞춰져요. 급하다면 전분물(전분 1큰술+물 2큰술)을 만들어 넣고 저어주세요. 고춧가루를 1큰술 정도 더 넣어도 걸쭉해지는 효과가 있어요. 단, 이때는 간이 세질 수 있으니 설탕도 함께 추가해주세요.

 

Q4. 냉동 떡을 바로 사용해도 되나요?

 

A4. 냉동 떡을 바로 사용하면 겉만 익고 속은 차가울 수 있어요. 가장 좋은 방법은 전날 밤 냉장실로 옮겨 천천히 해동하는 거예요. 급하다면 미지근한 물에 20~30분 담가두거나, 전자레인지로 30초씩 돌려가며 해동하세요. 절대 뜨거운 물에 넣지 마세요! 떡이 겉만 익어서 속은 딱딱하고 겉은 흐물거리게 돼요.

 

Q5. 떡볶이를 미리 만들어두고 보관할 수 있나요?

 

A5. 네, 가능해요! 떡과 국물을 분리해서 보관하는 것이 핵심이에요. 떡은 식용유를 살짝 발라서 밀폐용기에, 국물은 따로 보관하면 3일 정도 냉장보관 가능해요. 먹을 때는 국물을 먼저 끓인 다음 떡을 넣어 5분 정도 끓이면 돼요. 냉동보관도 가능한데, 1달 정도 보관할 수 있어요. 해동은 냉장실에서 천천히 하는 것이 좋아요!

 

Q6. 어떤 떡을 사용하는 것이 가장 좋나요?

 

A6. 떡볶이용 떡은 크게 밀떡과 쌀떡으로 나뉘어요. 밀떡은 쫄깃하고 양념이 잘 배어서 대부분의 분식집에서 사용해요. 오래 끓여도 잘 퍼지지 않아 초보자에게 추천해요. 쌀떡은 더 쫀득한 식감이지만 쉽게 퍼질 수 있어요. 개인적으로는 밀떡 70% + 쌀떡 30%로 섞어 쓰면 두 가지 장점을 모두 살릴 수 있어요!

 

Q7. 떡볶이에 어울리는 사이드 메뉴는 뭐가 있나요?

 

A7. 떡볶이의 베스트 프렌드는 역시 김밥이에요! 참치김밥, 야채김밥 모두 잘 어울려요. 튀김도 인기 조합인데, 특히 김말이, 야채튀김, 오징어튀김이 좋아요. 순대도 떡볶이 국물에 찍어 먹으면 정말 맛있어요. 최근에는 모짜렐라 핫도그나 감자튀김을 곁들이는 것도 인기예요. 떡볶이가 매콤하니 달콤한 단무지나 오이피클도 잘 어울린답니다!

 

Q8. 떡볶이 양념을 대량으로 만들어 보관할 수 있나요?

 

A8. 물론이에요! 양념장을 미리 만들어두면 언제든 간편하게 떡볶이를 만들 수 있어요. 마른 재료들(고춧가루, 설탕, 소금 등)만 섞어서 보관하거나, 액체 재료까지 모두 섞어서 보관할 수 있어요. 완성된 양념장은 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2주, 소분해서 냉동하면 3개월까지 보관 가능해요. 사용할 때는 필요한 만큼만 덜어서 물과 함께 끓이면 됩니다!

 

면책조항: 본 레시피는 일반적인 조리 방법을 안내하는 것으로, 개인의 취향과 조리 환경에 따라 결과가 다를 수 있습니다. 알레르기가 있는 재료는 반드시 확인 후 조리하시기 바라며, 어린이가 조리할 경우 반드시 보호자의 지도하에 진행하세요. 뜨거운 기름과 불을 다룰 때는 화상에 주의하시기 바랍니다.