동태탕 황금레시피 칼칼하게...

📋 목차

• 동태탕 기본 재료와 준비
• 황금비율 양념 레시피
• 동태 손질과 재료 준비법
• 시원한 육수 끓이는 비법
• 단계별 조리 과정
• 맛있게 끓이는 노하우
• FAQ

추운 겨울날 몸을 따뜻하게 데워주는 음식 중에 동태탕만한 게 있을까요? 얼큰하고 시원한 국물에 담백한 동태살이 어우러진 동태탕은 해장국으로도 일품이고, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 오늘은 백종원 선생님의 레시피를 비롯해 여러 전문가들의 노하우를 종합해서 정말 맛있는 동태탕 황금레시피를 소개해드릴게요.

 

동태탕의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소는 바로 신선한 재료와 정확한 양념 비율이에요. 특히 비린내를 잡고 시원한 국물맛을 내는 것이 핵심인데, 이를 위해서는 동태 손질부터 육수 끓이기까지 모든 과정에 정성을 들여야 해요. 지금부터 누구나 쉽게 따라할 수 있는 동태탕 황금레시피를 차근차근 알려드릴 테니, 천천히 따라해보세요! 🍲

동태탕 황금레시피

🐟 동태탕 기본 재료와 준비

동태탕을 만들기 위해서는 먼저 신선한 재료를 준비하는 것이 중요해요. 동태는 냉동 상태로 판매되는 경우가 많은데, 가능하면 크기가 큰 것을 선택하는 것이 좋아요. 작은 동태는 살이 적고 뼈가 많아서 먹기 불편할 수 있거든요. 시장이나 마트에서 동태를 고를 때는 몸통이 단단하고 눈이 맑은 것을 선택하세요.

 

기본 재료로는 동태 1-2마리가 필요해요. 4인 가족 기준으로는 큰 동태 1마리나 중간 크기 2마리가 적당해요. 무는 300g 정도 준비하는데, 시원한 국물맛을 내는 데 꼭 필요한 재료예요. 무는 너무 오래된 것보다는 싱싱하고 단단한 것을 골라주세요. 두부는 반 모 정도면 충분하고, 찌개용 두부보다는 일반 두부가 더 잘 어울려요.

 

채소류로는 대파 2대, 청양고추 2개가 기본이에요. 대파는 파란 부분과 흰 부분을 모두 사용하는데, 흰 부분은 육수를 낼 때 사용하고 파란 부분은 마지막에 넣어 향을 더해줘요. 청양고추는 매운맛을 조절하는 역할을 하니까 매운 것을 못 드시는 분들은 1개만 넣거나 풋고추로 대체해도 좋아요.

 

선택 재료로는 팽이버섯, 미나리, 쑥갓, 콩나물 등이 있어요. 팽이버섯은 식감을 더해주고, 미나리나 쑥갓은 향긋한 맛을 더해줘요. 특히 미나리는 동태탕과 정말 잘 어울리는 채소라서 구할 수 있다면 꼭 넣어보세요. 해산물을 좋아하신다면 홍합이나 명란, 곤이 등을 추가해도 맛있어요.

🛒 동태탕 재료 체크리스트

재료명	분량	준비 팁
동태	1-2마리	큰 사이즈 추천
무	300g	싱싱하고 단단한 것
두부	1/2모	일반 두부 사용
대파	2대	흰부분, 파란부분 구분

 

재료를 준비할 때 가장 중요한 것은 동태의 해동이에요. 많은 분들이 실수하는 부분인데, 동태를 물에 담가서 해동하면 안 돼요. 물에 담가 해동하면 동태의 맛과 영양분이 빠져나가고 살이 물러져서 조리할 때 부서지기 쉬워요. 냉장실에서 천천히 해동하거나, 급하다면 비닐에 넣어 찬물에 담가 해동하는 것이 좋아요.

 

무는 나박썰기로 준비하는데, 두께는 0.8cm 정도가 적당해요. 너무 두꺼우면 익는데 시간이 오래 걸리고, 너무 얇으면 푹 익어서 형태가 없어질 수 있어요. 두부는 2cm 정도의 두께로 썰어주고, 대파는 5cm 길이로 어슷썰기 해주세요. 청양고추는 송송 썰어도 좋고, 통으로 넣어도 괜찮아요.

 

육수를 낼 재료도 미리 준비해두면 좋아요. 다시마 3-4장, 무 한 토막, 대파 흰 부분 1대 정도면 충분해요. 다시마는 표면의 하얀 가루를 털어내기만 하고 씻지 마세요. 이 하얀 가루가 감칠맛을 내는 성분이거든요. 육수용 무는 큼직하게 썰어서 준비하고, 대파는 10cm 정도로 잘라두세요.

🌶️ 황금비율 양념 레시피

동태탕

동태탕의 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 양념이에요. 양념의 비율을 정확하게 맞추면 누구나 맛있는 동태탕을 만들 수 있어요. 기본적으로 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 새우젓이 들어가는데, 각각의 역할이 다르니까 빠뜨리지 않고 넣는 것이 중요해요.

 

고춧가루는 2-3큰술이 적당해요. 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해지고, 적게 넣으면 칼칼한 맛이 부족해요. 고춧가루는 곱게 간 것보다는 굵게 간 것을 사용하면 국물이 더 깔끔해요. 고추장은 1큰술 정도 넣는데, 일부 레시피에서는 고추장을 넣지 않기도 해요. 고추장을 넣으면 약간의 단맛과 진한 맛이 더해지지만, 깔끔한 맛을 원한다면 빼도 괜찮아요.

 

된장은 반 큰술 정도만 넣어주세요. 된장은 구수한 맛을 더해주는 역할을 하는데, 너무 많이 넣으면 된장찌개 맛이 날 수 있어요. 국간장은 2-3큰술 정도 넣는데, 처음에는 2큰술만 넣고 나중에 간을 봐가며 조절하는 것이 좋아요. 새우젓은 1큰술 정도 넣으면 감칠맛이 확 살아나요.

 

다진 마늘은 1-2큰술 넣어주는데, 마늘을 너무 많이 넣으면 마늘 맛이 너무 강해져서 동태 본연의 맛을 해칠 수 있어요. 다진 생강은 반 작은술 정도만 넣어주면 비린내를 잡는데 효과적이에요. 생강 대신 생강즙을 사용해도 좋아요. 청주나 맛술은 1큰술 정도 넣어주면 비린내 제거에 도움이 돼요.

🥄 동태탕 양념 황금비율

양념 재료	분량	역할
고춧가루	2-3큰술	칼칼한 맛
고추장	1큰술	진한 맛, 단맛
된장	1/2큰술	구수한 맛
새우젓	1큰술	감칠맛

 

양념을 만들 때 팁이 있어요. 모든 양념을 한 번에 넣지 말고, 작은 그릇에 미리 섞어두었다가 넣는 것이 좋아요. 이렇게 하면 양념이 골고루 섞여서 국물 맛이 균일해져요. 특히 된장과 고추장은 덩어리가 생기기 쉬우니까 국물을 조금 떠서 미리 풀어놓고 넣으면 좋아요.

 

매운 것을 좋아하시는 분들은 청양고추를 더 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋아요. 반대로 아이들이 먹을 거라면 고춧가루를 줄이고 고추장을 조금 더 넣어서 순한 맛으로 만들 수도 있어요. 내가 생각했을 때 가장 중요한 것은 가족의 입맛에 맞게 조절하는 거예요.

 

일부 레시피에서는 액젓을 사용하기도 해요. 까나리액젓이나 멸치액젓을 2스푼 정도 넣으면 더욱 깊은 맛이 나요. 액젓을 사용할 때는 새우젓의 양을 줄이거나 빼도 돼요. 또한 MSG 대신 다시다를 조금 넣어도 감칠맛이 더해져요. 하지만 천연 재료만으로도 충분히 맛있게 만들 수 있으니 굳이 넣지 않아도 괜찮아요.

 

양념의 양은 물의 양에 따라 조절해야 해요. 위의 양념 비율은 물 1.5리터 기준이에요. 만약 물을 더 많이 넣는다면 양념도 비례해서 늘려주세요. 처음에는 조금 싱겁게 만들고, 끓이면서 간을 맞추는 것이 실패하지 않는 방법이에요. 국물이 졸아들면서 간이 세질 수 있으니까요.

🔪 동태 손질과 재료 준비법

동태를 제대로 손질하는 것은 맛있는 동태탕을 만드는 첫걸음이에요. 냉동 동태를 구입했다면 앞서 말씀드린 대로 냉장실에서 천천히 해동하거나, 비닐에 넣어 찬물에서 해동해주세요. 완전히 해동된 동태는 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어주는데, 특히 배 안쪽의 검은 막은 꼼꼼히 제거해야 해요. 이 검은 막이 비린내의 주범이거든요.

 

동태의 지느러미는 가위로 깔끔하게 잘라내주세요. 지느러미를 그대로 두면 먹을 때 불편하고 국물도 지저분해 보여요. 아가미 부분도 깨끗하게 제거해주는데, 아가미에는 불순물이 많이 끼어있어서 꼭 제거해야 해요. 머리 부분은 호불호가 갈리지만, 사실 머리를 넣고 끓여야 국물이 더 진하고 맛있어요.

 

동태를 손질한 후에는 비린내를 제거하는 과정이 중요해요. 식초 1-2큰술을 넣은 찬물에 10-15분 정도 담가두면 비린내가 많이 사라져요. 식초 대신 청주나 맛술을 뿌려두어도 효과적이에요. 이렇게 하면 동태살도 더 단단해져서 끓일 때 부서지는 것을 방지할 수 있어요.

 

동태를 큰 토막으로 자를 때는 뼈를 따라 자르는 것이 좋아요. 너무 작게 자르면 살이 다 부서져서 먹을 게 없어지고, 너무 크게 자르면 익는데 시간이 오래 걸려요. 보통 4-5cm 정도의 토막으로 자르는 것이 적당해요. 꼬리 부분은 따로 떼어내지 말고 그대로 사용하면 국물이 더 시원해져요.

✂️ 동태 손질 단계별 가이드

단계	작업 내용	주의사항
1단계	해동하기	물에 직접 담그지 않기
2단계	내장 제거	검은 막 완전 제거
3단계	지느러미 제거	가위로 깔끔하게
4단계	비린내 제거	식초물에 10분 담그기

 

채소 준비도 맛있는 동태탕을 위해 중요해요. 무는 앞서 말씀드린 대로 0.8cm 두께로 나박썰기 하는데, 모서리를 살짝 둥글게 다듬어주면 끓일 때 부서지지 않아요. 무를 썰 때는 결대로 썰어야 모양이 예쁘고 식감도 좋아요. 대파는 어슷썰기로 5cm 길이로 썰어주고, 뿌리 부분의 흰 부분은 육수용으로 따로 빼두세요.

 

두부는 찬물에 한 번 헹궈서 불순물을 제거한 후 2cm 두께로 썰어주세요. 두부를 너무 얇게 썰면 부서지기 쉽고, 너무 두껍게 썰면 간이 잘 배지 않아요. 청양고추는 어슷썰기로 썰어도 좋고, 통으로 넣어도 괜찮은데, 통으로 넣을 때는 칼집을 내주면 맛이 더 잘 우러나요.

 

미나리나 쑥갓 같은 향채소는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 5cm 길이로 잘라두세요. 콩나물을 넣을 거라면 꼬리 부분을 다듬고 깨끗이 씻어두세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 한 입 크기로 찢어두면 돼요. 모든 재료를 미리 준비해두면 조리할 때 훨씬 수월해요.

 

재료 준비가 끝났다면 조리 순서대로 그릇에 담아두세요. 육수에 먼저 들어갈 재료, 중간에 넣을 재료, 마지막에 넣을 재료로 구분해두면 실수 없이 요리할 수 있어요. 특히 향채소는 마지막에 넣어야 하니까 따로 빼두는 것이 좋아요.

🍲 시원한 육수 끓이는 비법

동태탕

 

동태탕의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 육수예요. 맹물에 끓이는 것과 제대로 된 육수에 끓이는 것은 천지 차이가 나요. 시원하고 깊은 맛의 육수를 만들기 위해서는 다시마, 무, 대파를 활용하는 것이 기본이에요. 이 재료들이 어우러져 동태탕 특유의 시원한 맛을 만들어내거든요.

 

먼저 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시마 3-4장, 무 한 토막, 대파 흰 부분 1대를 넣어주세요. 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 해요. 센 불에서 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 건져내세요. 다시마를 빼낸 후에는 중약불로 줄여서 20분 정도 더 끓여주면 무의 시원한 맛이 충분히 우러나요.

 

육수를 더욱 구수하게 만들고 싶다면 쌀뜨물을 사용하는 것도 좋은 방법이에요. 쌀을 씻은 두 번째 물을 사용하면 되는데, 첫 번째 물은 불순물이 많으니 버리고 두 번째 물을 받아서 사용하세요. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 뽀얗고 구수해져요. 다만 쌀뜨물은 끓으면 거품이 많이 생기니 중간중간 걷어내주는 것이 중요해요.

 

멸치나 디포리를 추가해서 육수를 내는 방법도 있어요. 멸치 한 줌을 내장을 제거하고 볶아서 사용하면 더욱 깊은 맛이 나요. 하지만 동태 자체에서도 충분한 맛이 나오기 때문에 굳이 멸치육수까지 사용하지 않아도 돼요. 오히려 너무 많은 재료를 사용하면 맛이 복잡해질 수 있어요.

💧 육수 끓이기 타임라인

시간	작업	불 조절
0분	물, 다시마, 무, 대파 넣기	센 불
5분	다시마 건져내기	중약불로 줄이기
25분	육수 완성	약불 유지

 

육수가 완성되면 한 번 체에 걸러서 건더기를 제거하는 것도 좋은 방법이에요. 이렇게 하면 깔끔한 국물을 만들 수 있어요. 하지만 무는 계속 넣어두어도 괜찮아요. 동태탕에 들어갈 무와는 별개로 육수용 무는 계속 끓여도 국물맛을 좋게 해주거든요.

 

육수를 낼 때 주의할 점은 너무 오래 끓이지 않는 거예요. 채소를 너무 오래 끓이면 오히려 쓴맛이나 텁텁한 맛이 날 수 있어요. 적당한 시간 동안 끓여서 재료의 좋은 맛만 우려내는 것이 포인트예요. 육수의 양은 동태와 채소를 넣었을 때 충분히 잠길 정도로 준비하는 것이 좋아요.

 

육수를 만들 때 소금이나 간장은 넣지 마세요. 나중에 양념을 할 때 간이 세질 수 있어요. 깨끗하고 담백한 육수를 만드는 것이 목표예요. 이렇게 정성껏 만든 육수는 동태탕의 맛을 한층 업그레이드시켜줄 거예요.

👨‍🍳 단계별 조리 과정

이제 본격적으로 동태탕을 끓여볼 차례예요. 준비한 육수를 센 불에 올려 끓이기 시작하세요. 육수가 팔팔 끓으면 먼저 나박썰기한 무를 넣어주세요. 무를 먼저 넣는 이유는 무가 익는데 시간이 좀 걸리고, 무에서 나오는 시원한 맛이 국물에 배어들도록 하기 위해서예요. 무를 넣고 4-5분 정도 끓여주세요.

 

무가 어느 정도 익으면 손질한 동태를 넣어주세요. 동태를 넣을 때는 살살 다뤄야 해요. 너무 세게 젓거나 뒤집으면 살이 부서질 수 있거든요. 동태를 넣고 나면 거품이 올라오는데, 이 거품은 국자로 깨끗이 걷어내주세요. 거품을 제거해야 맑고 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.

 

동태가 어느 정도 익으면 준비해둔 양념을 넣어주세요. 양념은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣으면서 맛을 봐가며 조절하는 것이 좋아요. 먼저 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 풀어주세요. 그 다음 된장과 고추장을 국물에 풀어서 넣고, 마지막으로 새우젓과 국간장으로 간을 맞춰주세요.

 

양념을 넣은 후에는 중불로 줄여서 10분 정도 더 끓여주세요. 이때 두부와 대파, 청양고추를 넣어주세요. 두부는 너무 일찍 넣으면 부서지거나 국물을 흡수해서 짠맛이 강해질 수 있어요. 채소들도 너무 오래 끓이면 물러지니까 적당한 타이밍에 넣는 것이 중요해요.

⏱️ 조리 순서와 타이밍

순서	재료	조리시간
1	무 넣기	4-5분
2	동태 넣기	5분
3	양념 넣기	10분
4	두부, 채소	5분

 

마지막 5분 동안은 약불로 줄여서 은근히 끓여주세요. 이때 팽이버섯이나 콩나물 같은 재료를 넣어도 좋아요. 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니까 마지막에 넣어서 살짝만 익혀주세요. 미나리나 쑥갓 같은 향채소는 불을 끄기 직전에 넣어주세요. 향채소를 너무 오래 끓이면 향이 날아가고 색도 변해요.

 

전체 조리 시간은 대략 20-25분 정도예요. 너무 오래 끓이면 동태살이 다 부서지고 국물도 텁텁해져요. 적당한 시간 동안 끓여서 동태의 담백한 맛과 채소의 신선한 맛이 살아있도록 하는 것이 중요해요. 중간중간 맛을 보면서 간을 조절하고, 매운 정도도 확인해보세요.

 

동태탕을 끓일 때 가장 많이 하는 실수가 너무 세게 젓는 거예요. 동태는 살이 연해서 젓가락으로 휘저으면 다 부서져요. 국자로 국물만 살살 떠서 위에 부어주는 방식으로 간이 배도록 해주세요. 이렇게 하면 동태의 모양을 유지하면서도 맛있게 익힐 수 있어요.

 

완성된 동태탕은 뚝배기나 따뜻한 그릇에 담아 내세요. 동태 한 토막과 무, 두부, 채소들을 골고루 담고 국물을 부어주면 돼요. 마지막에 대파나 청양고추를 위에 올려주면 보기에도 좋고 향도 좋아요. 김치와 함께 내면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

💡 맛있게 끓이는 노하우

동태탕을 더욱 맛있게 만들기 위한 몇 가지 노하우를 공유해드릴게요. 첫 번째로 가장 중요한 것은 신선한 재료를 사용하는 거예요. 동태는 냉동 상태라도 너무 오래된 것은 피하고, 채소들도 싱싱한 것을 사용해야 맛이 좋아요. 특히 무는 단단하고 수분이 많은 것을 고르면 국물이 더 시원해져요.

 

두 번째 팁은 비린내 제거예요. 동태의 비린내를 확실하게 제거하려면 손질 단계에서부터 신경 써야 해요. 내장의 검은 막을 완전히 제거하고, 식초물이나 청주에 담가두는 과정을 거치면 비린내가 거의 사라져요. 또한 생강을 넣는 것도 비린내 제거에 큰 도움이 돼요. 생강은 갈아서 즙을 내어 사용하면 더 효과적이에요.

 

세 번째는 국물의 농도 조절이에요. 너무 묽은 국물도, 너무 진한 국물도 좋지 않아요. 적당한 농도를 유지하려면 물의 양을 정확히 지키고, 끓이는 시간도 적절히 조절해야 해요. 국물이 너무 졸아들었다면 뜨거운 물을 조금 추가해도 괜찮아요. 단, 찬물을 넣으면 맛이 변할 수 있으니 주의하세요.

 

네 번째는 간 맞추기예요. 처음부터 짜게 만들면 나중에 조절하기 어려워요. 처음에는 싱겁게 시작해서 끓이면서 조금씩 간을 맞춰가는 것이 좋아요. 새우젓은 짠맛과 함께 감칠맛을 더해주니까 꼭 넣어보세요. 만약 새우젓이 없다면 액젓으로 대체해도 돼요.

🎯 동태탕 맛내기 꿀팁

팁	방법	효과
쌀뜨물 사용	두 번째 쌀뜨물 사용	구수한 맛 증가
청주 활용	동태에 뿌려두기	비린내 제거
거품 제거	수시로 걷어내기	맑은 국물
향채소 타이밍	마지막에 넣기	향과 색 유지

 

다섯 번째 팁은 매운맛 조절이에요. 가족 구성원의 입맛이 다 다르기 때문에 처음에는 약간 순하게 만들고, 개인 그릇에 담은 후 고춧가루나 청양고추를 추가하는 방법도 좋아요. 아이들이 먹을 거라면 고춧가루를 줄이고 고추장을 조금 더 넣어서 단맛을 내는 것도 방법이에요.

 

여섯 번째는 보관 방법이에요. 동태탕은 만든 당일에 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 것은 냉장 보관해서 다음날까지는 먹을 수 있어요. 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데워야 동태살이 더 부서지지 않아요. 냉동 보관은 추천하지 않아요. 해동하면 동태살이 다 부서져서 맛이 없어져요.

 

마지막으로 곁들임 반찬 팁이에요. 동태탕과 가장 잘 어울리는 반찬은 역시 김치예요. 특히 묵은지나 총각김치가 잘 어울려요. 또한 부추전이나 김치전 같은 전 종류도 좋은 조합이에요. 밥은 갓 지은 따뜻한 흰밥이 제일 좋고, 국물에 밥을 말아 먹으면 정말 맛있어요.

 

동태탕을 만들 때 실패하지 않으려면 무엇보다 정성과 인내심이 필요해요. 급하게 만들려고 하면 맛이 제대로 나지 않아요. 차근차근 단계를 밟아가면서 만들면 누구나 맛있는 동태탕을 만들 수 있어요. 처음에는 조금 서툴러도 몇 번 만들다 보면 자신만의 비법이 생길 거예요.

❓ FAQ

Q1. 동태 대신 생태를 사용해도 되나요?

 

A1. 네, 물론이에요! 생태를 사용하면 더욱 신선하고 맛있는 탕을 만들 수 있어요. 다만 생태는 동태보다 살이 더 연하기 때문에 조리 시간을 조금 줄여야 해요. 또한 생태는 비린내가 덜하지만 가격이 비싸다는 단점이 있어요. 조리법은 동태와 동일하게 하면 돼요.

 

Q2. 국물이 너무 맵게 되었을 때는 어떻게 하나요?

 

A2. 국물이 너무 매워졌다면 몇 가지 방법으로 해결할 수 있어요. 먼저 물을 조금 더 넣어서 희석시키는 방법이 있고, 두부를 더 넣어서 매운맛을 중화시킬 수도 있어요. 설탕을 아주 조금(1/2작은술) 넣으면 매운맛이 부드러워져요. 또한 달걀을 풀어 넣으면 매운맛이 많이 줄어들어요.

 

Q3. 동태탕에 넣으면 좋은 다른 해산물이 있나요?

 

A3. 동태탕에는 다양한 해산물을 추가할 수 있어요. 명란이나 곤이를 넣으면 더욱 고소하고 진한 맛이 나고, 홍합을 넣으면 시원한 맛이 더해져요. 새우나 오징어를 넣어도 맛있어요. 다만 해산물을 너무 많이 넣으면 맛이 복잡해질 수 있으니 1-2가지 정도만 추가하는 것을 추천해요.

 

Q4. 동태탕 국물이 탁해지는 이유는 무엇인가요?

 

A4. 국물이 탁해지는 주요 원인은 너무 센 불에서 오래 끓이거나, 동태를 너무 많이 저어서 살이 부서지기 때문이에요. 또한 거품을 제대로 제거하지 않아도 국물이 탁해져요. 맑은 국물을 원한다면 중약불에서 은근히 끓이고, 거품은 수시로 제거하며, 동태는 살살 다뤄주세요.

 

Q5. 동태탕과 동태찌개의 차이점은 무엇인가요?

 

A5. 동태탕과 동태찌개는 기본적으로 같은 요리지만, 일반적으로 동태탕은 국물이 많고 맑은 편이며, 동태찌개는 국물이 적고 진한 편이에요. 탕은 국물 요리로 밥과 함께 먹고, 찌개는 반찬으로 먹는 경우가 많아요. 하지만 지역이나 집마다 부르는 이름이 다를 뿐 큰 차이는 없어요.

 

Q6. 동태탕을 압력솥으로 만들 수 있나요?

 

A6. 압력솥으로도 만들 수 있지만 추천하지는 않아요. 압력솥을 사용하면 조리 시간은 단축되지만, 동태살이 너무 푹 익어서 부서지기 쉽고, 채소들도 물러져서 식감이 좋지 않아요. 동태탕은 일반 냄비에서 적당한 시간 동안 끓여야 재료 본연의 맛과 식감을 살릴 수 있어요.

 

Q7. 동태 머리는 꼭 넣어야 하나요?

 

A7. 동태 머리는 넣는 것이 좋아요. 머리 부분에서 나오는 진액이 국물을 더욱 진하고 맛있게 만들어주거든요. 보기에 좋지 않다고 버리는 분들이 있는데, 정말 아까운 일이에요. 다만 먹을 때 불편하다면 끓인 후에 건져내도 괜찮아요. 머리를 넣고 끓이면 확실히 국물 맛이 달라져요.

 

Q8. 남은 동태탕은 어떻게 보관하나요?

 

A8. 남은 동태탕은 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 2-3일 이내에 먹는 것이 좋아요. 다시 데울 때는 약한 불에서 천천히 데워야 동태살이 더 부서지지 않아요. 냉동 보관은 권하지 않아요. 해동 후에는 맛과 식감이 많이 떨어지거든요. 가능하면 먹을 만큼만 만드는 것이 가장 좋아요!

 

⚠️ 면책조항

본 레시피는 일반적인 조리 방법을 안내한 것으로, 개인의 취향과 건강 상태에 따라 조절하여 사용하시기 바랍니다. 해산물 알레르기가 있거나 특정 식이 제한이 있는 경우 주의하시기 바랍니다. 조리 시 화상에 주의하시고, 신선한 재료를 사용하여 위생적으로 조리하시기 바랍니다. 본 레시피를 따라 조리한 결과에 대한 책임은 조리하는 개인에게 있음을 알려드립니다.