설날 떡국 만들기 황금레시

설날의 대표 음식인 떡국은 새해 첫날 한 살을 더 먹는다는 의미를 담고 있습니다 🍲 하얀 가래떡으로 끓인 맑은 국물의 떡국은 새해의 깨끗한 시작을 상징하며 온 가족이 함께 나누는 따뜻한 음식입니다. 2026년 설날을 맞아 집에서 직접 떡국을 만들어보고 싶은 분들을 위해 기본 레시피부터 지역별 특색 있는 떡국, 맛있게 끓이는 꿀팁까지 상세하게 정리해 드립니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 황금 레시피로 올 설날 가족들에게 칭찬받는 떡국을 만들어보세요! 😊

떡국의 유래와 설날에 먹는 의미 🎍

떡국은 조선시대부터 설날의 대표 음식으로 자리 잡았습니다. 조선 헌종 15년(1849년) 홍석모가 쓴 동국세시기에 따르면 떡국은 흰 가래떡을 넣고 끓인 탕이라는 의미로 백탕 또는 병탕으로 불렸습니다. 설날은 천지만물이 새로 시작되는 날로 엄숙하고 청결해야 한다는 사상에서 깨끗한 흰 떡으로 끓인 떡국을 먹게 되었다고 전해집니다.

떡국에 담긴 의미는 여러 가지가 있습니다. 첫째로 하얀 가래떡은 백의민족의 정결함을 상징하며 새해를 깨끗하게 시작하자는 뜻을 담고 있습니다. 둘째로 길게 뽑은 가래떡은 장수를 기원하는 의미가 있습니다. 셋째로 가래떡을 동그랗게 썬 모양은 조선시대 화폐였던 엽전을 닮아 재물이 늘어나기를 바라는 마음을 담았습니다.

떡국을 먹어야 나이를 한 살 더 먹는다는 말도 여기서 유래했습니다. 예로부터 나이를 물을 때 떡국을 몇 그릇 먹었느냐고 묻는 풍습이 있었는데 이는 떡국이 설날의 필수 음식이었음을 보여줍니다. 😊

의미	상징	설명
정결함	흰색 가래떡	새해를 깨끗하게 시작하자는 의미
장수	긴 가래떡	오래오래 건강하게 살기를 기원
재물	동그란 떡 모양	엽전 모양으로 부자가 되기를 기원
태양	둥근 떡	밝고 풍요로운 한 해를 기원

기본 소고기 떡국 황금 레시피 🥢

가장 기본적인 소고기 떡국 레시피를 알려드립니다. 맑고 깔끔한 국물 맛이 일품인 정통 서울식 떡국으로 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다. 백종원 셰프의 레시피를 참고하여 2인분 기준으로 재료와 조리법을 정리했습니다.

재료는 떡국떡 300g, 소고기 불고기용 또는 국거리용 150g, 대파 반 대, 계란 2개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 물 1.5L, 소금과 후추 약간입니다. 고명으로는 계란 지단과 김가루를 준비하면 더욱 풍성해집니다.

조리 순서를 단계별로 설명해 드리겠습니다. 🍳

 

단계	시간	조리방법
1단계	30분	떡국떡을 찬물에 담가 불려줍니다 (냉동떡은 1시간 권장)
2단계	5분	소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋게 썰어줍니다
3단계	3분	냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고 소고기를 볶아줍니다
4단계	2분	고기 겉면이 하얗게 익으면 국간장 1큰술을 넣고 살짝 졸여줍니다
5단계	15분	물 1.5L를 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20분간 끓입니다
6단계	5분	불린 떡국떡과 다진 마늘을 넣고 떡이 떠오를 때까지 끓입니다
7단계	2분	멸치액젓 1큰술과 남은 국간장으로 간을 맞추고 대파를 넣습니다
8단계	1분	풀어둔 계란을 휘휘 뿌려주고 바로 불을 끕니다

소고기를 먼저 볶아주는 것이 국물 맛을 진하게 하는 핵심 비법입니다. 고기를 맹물에 바로 넣으면 누린내가 날 수 있으니 반드시 참기름에 볶아서 감칠맛을 올려주세요. 액젓을 넣으면 MSG 없이도 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

떡국 맛있게 끓이는 꿀팁 5가지 ✨

첫 번째 꿀팁은 떡에 밑간하기입니다. 불린 떡국떡에 국간장이나 참치액젓 1큰술을 넣고 버무려 10분간 재워두면 떡에 간이 배어 훨씬 맛있습니다. 이 방법을 사용하면 국물 간을 적게 해도 되어 나트륨 섭취를 줄일 수 있고 떡이 퍼지는 것도 방지됩니다.

두 번째는 떡이 퍼지지 않게 하는 방법입니다. 떡을 넣기 전에 반드시 육수를 먼저 완성해야 합니다. 육수가 팔팔 끓을 때 떡을 넣고 떡이 떠오르면 바로 불을 줄이거나 끄는 것이 포인트입니다. 떡을 오래 끓이면 전분이 풀어져 국물이 탁해지고 떡이 물러집니다.

세 번째는 맑은 국물 만들기입니다. 소고기를 볶은 후 물을 붓고 끓이면 불순물이 떠오르는데 이때 뜰채나 숟가락으로 꼼꼼히 걷어내야 합니다. 불순물을 제거하면 국물이 맑아지고 누린내도 없어집니다.

네 번째는 육수 맛 업그레이드 방법입니다. 소고기만으로도 충분하지만 다시마 한 조각을 넣고 끓이면 국물이 훨씬 깔끔하고 시원해집니다. 다시마는 끓기 전에 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다. 사골육수나 멸치육수를 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

다섯 번째는 계란 넣는 타이밍입니다. 계란은 떡이 완전히 익고 불을 끄기 직전에 넣어야 합니다. 계란을 넣은 후에는 젓지 말고 뚜껑을 덮어 1분간 뜸을 들이면 계란이 예쁘게 익습니다. 계란을 먼저 지단으로 부쳐서 고명으로 올리면 더욱 정갈한 떡국을 만들 수 있습니다.

 

꿀팁	효과	방법
떡 밑간	떡에 간이 배고 퍼짐 방지	국간장이나 액젓에 10분 재우기
떡 늦게 넣기	떡이 퍼지지 않음	육수 완성 후 마지막에 넣기
불순물 제거	맑은 국물	끓을 때 뜰채로 걷어내기
다시마 활용	깔끔한 국물 맛	끓기 전에 건져내기
계란 타이밍	예쁜 계란 고명	불 끄기 직전에 넣고 젓지 않기

지역별 특색 있는 떡국 종류 🗺️

우리나라는 지역마다 독특한 재료와 조리법으로 다양한 떡국을 만들어 먹습니다. 서울과 경기도는 양지머리로 맑은 육수를 내고 쇠고기 고명을 얹는 전통적인 떡국이 대표적입니다. 하지만 다른 지역으로 가면 그 지역의 특산물을 활용한 개성 있는 떡국을 만날 수 있습니다.

황해도 개성 지역은 조랭이떡국이 유명합니다. 조랭이떡은 가운데가 움푹 들어간 누에고치 모양으로 생긴 떡입니다. 조선 건국 당시 고려의 신하들이 이성계의 목을 비튼다는 의미로 만들었다는 이야기가 전해집니다. 누에고치 모양이라 길운을 상징하기도 하며 장사에 능했던 개성 상인들 사이에서 부를 기원하는 의미로 즐겨 먹었습니다.

경상도 특히 통영과 거제 지역에서는 굴떡국을 먹습니다. 겨울철 제철인 싱싱한 굴을 듬뿍 넣어 시원하고 감칠맛 나는 국물이 특징입니다. 굴의 영양이 더해져 건강에도 좋고 바다 향이 가득한 별미입니다. 남해안 지역에서는 매생이를 넣은 매생이떡국도 인기입니다.

전라도에서는 닭장떡국과 두부떡국을 즐겨 먹습니다. 닭장떡국은 닭 육수에 된장을 풀어 구수한 맛을 내는 것이 특징입니다. 두부떡국은 두부를 으깨어 넣어 고소하고 담백한 맛이 일품입니다. 소고기가 귀했던 시절 단백질을 보충하기 위해 두부를 넣었다고 합니다.

 

지역떡국	종류	특징
서울/경기	전통 가래떡국	양지 육수, 맑고 담백한 국물
황해도 개성	조랭이떡국	누에고치 모양 떡, 부를 상징
충청도	미역생떡국, 다슬기떡국	생떡 사용, 미역이나 다슬기 추가
전라도	닭장떡국, 두부떡국	닭 육수에 된장, 두부 고명
경상도	굴떡국, 매생이떡국	해산물 활용, 시원한 맛
강원도	떡만둣국	만두와 떡을 함께 넣음
함경도/평안도	만둣국	떡 대신 만두 위주

떡국 1인분 재료와 칼로리 정보 📊

떡국을 만들 때 1인분 재료 양을 정확히 알면 낭비 없이 맛있게 만들 수 있습니다. 떡국떡은 성인 기준 1인분에 약 150g 정도가 적당합니다. 개수로 따지면 약 35개 정도입니다. 국물은 400ml에서 500ml 정도면 넉넉하게 한 그릇을 채울 수 있습니다.

소고기는 1인분에 70g에서 100g 정도를 넣으면 됩니다. 양지머리나 사태를 사용하면 육수 맛이 진하고 고기도 부드럽게 익습니다. 불고기용 소고기를 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다. 계란은 1인분에 1개면 충분하고 대파는 10cm 정도 송송 썰어 넣습니다.

떡국의 칼로리는 재료와 양에 따라 다르지만 평균적으로 1인분(600g 기준)에 약 450kcal에서 500kcal 정도입니다. 식품의약품안전처 자료에 따르면 떡국 1인분의 탄수화물은 약 88g에서 98g, 단백질은 약 20g, 나트륨은 약 1,500mg입니다.

 

재료`	1인분 양	2인분 양	4인분 양
떡국떡	150g (35개)	300g	600g
소고기	80g	150g	300g
물 또는 육수	500ml	1L	2L
대파	10cm	반 대	1대
계란	1개	2개	4개
국간장	1큰술	2큰술	4큰술
다진 마늘	반 큰술	1큰술	2큰술

떡국은 탄수화물 함량이 높은 편이므로 다이어트 중이라면 떡의 양을 줄이고 소고기와 채소를 늘리는 것이 좋습니다. 나트륨 섭취가 걱정된다면 국물은 조금만 먹고 건더기 위주로 드시는 것을 권장합니다. 😊

FAQ 자주 묻는 질문 ❓

Q1. 떡국떡은 얼마나 불려야 하나요? 상온의 떡국떡은 찬물에 20분에서 30분 정도 불리면 됩니다. 냉동 떡국떡은 1시간 정도 불리거나 미지근한 물에 30분간 불려주세요. 뜨거운 물에 불리면 떡이 풀어지거나 끈적해질 수 있으니 반드시 찬물이나 미지근한 물을 사용하세요.

Q2. 떡이 퍼지지 않게 끓이려면 어떻게 해야 하나요? 육수를 먼저 완성한 후 팔팔 끓을 때 떡을 넣고 떡이 떠오르면 바로 불을 줄이세요. 떡에 국간장으로 밑간을 해두면 퍼짐을 방지하는 데 도움이 됩니다. 남은 떡국은 떡을 따로 건져서 보관하면 다음 날에도 쫄깃하게 드실 수 있습니다.

Q3. 소고기 없이 떡국을 맛있게 끓일 수 있나요? 네, 멸치와 다시마로 육수를 내면 담백하고 시원한 떡국을 만들 수 있습니다. 두부를 으깨어 넣거나 계란을 풀어 넣으면 단백질도 보충됩니다. 콩나물을 넣으면 국물이 더욱 시원해집니다.

Q4. 떡국에 만두를 넣어도 되나요? 물론입니다. 떡만둣국은 강원도와 경기도에서 즐겨 먹는 메뉴입니다. 떡과 만두를 함께 넣으면 더욱 푸짐하고 든든한 한 끼가 됩니다. 만두는 떡을 넣기 5분 전에 먼저 넣어 충분히 익혀주세요.

Q5. 떡국 육수로 사골을 사용해도 되나요? 사골 육수를 사용하면 국물이 진하고 고소해집니다. 시중에 파는 사골 곰탕을 활용하면 간편하게 만들 수 있습니다. 사골 육수와 물을 1:1 비율로 섞어 사용하면 느끼하지 않고 적당한 농도가 됩니다.

Q6. 떡국은 냉장 보관이 얼마나 가능한가요? 떡국은 냉장 보관 시 2일에서 3일 정도 보관 가능합니다. 다만 떡이 불기 때문에 떡을 따로 건져서 보관하고 먹을 때 다시 넣어 데우는 것이 좋습니다. 국물만 냉동하면 2주 정도 보관할 수 있습니다.

Q7. 떡국 1인분 칼로리는 얼마인가요? 떡국 1인분(600g 기준)의 칼로리는 약 450kcal에서 500kcal 정도입니다. 밥 한 공기(약 300kcal)보다 높은 편이므로 다이어트 중이라면 떡의 양을 조절하시는 것이 좋습니다.

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면책조항

본 글에서 제공하는 떡국 레시피와 조리법은 일반적인 참고 자료로 작성되었습니다. 실제 조리 시 재료의 상태와 조리 환경에 따라 결과가 달라질 수 있으며 개인의 취향에 맞게 양념과 재료를 조절하시기 바랍니다. 영양 정보와 칼로리는 대략적인 수치이며 정확한 정보는 식품의약품안전처 자료를 참고해 주세요.